國家運動訓練中心，擔負培育國家優秀運動選手重任，培育優秀運動選手，提昇國家競技運動實力、成績，培育優秀人才提升國際運動競爭力，並具有成為世界先進運動訓練專責機構之願景，而要做好人才培訓，提供符合良好的食品衛生安全的餐飲，更是培養良好運動選手之基石。
    本中心新餐廳自110年起著手規畫GHP備註1之及HACCP備註2訂定，依本中心之廚房建立專業的食品製作流程規劃，從進貨、驗收、調理、配膳、供膳、清潔消毒及至廢棄物處理等，以食品良好衛生規範準則為基礎，提升餐飲的製作流程，確保國家運動訓練中心供膳之食品安全衛生，並構建了符合餐飲安全衛生的專業廚房，達到照護國家優秀運動人才飲食的安全及品質，並針對食材抽驗項目加強瘦肉精類屬運動禁藥的項目加強快篩抽驗頻率，以提供安全無虞的膳食餐點。
    然而申辦期間因新冠肺炎疫情肆虐影響，相關認證工作皆延後於111年度辦理，於今年(111年)12月締結美好成果，先後獲頒食品良好衛生規範GHP證書以及食品安全管制系統HACCP證書的殊榮，也成為世界級具HACCP認證的運動員訓練基地。
    潘奕廷營養師也受邀於111年12月7日衛生福利部食品藥物管理署主辦，「111年度餐飲業自願性建立食品衛生安全管理系統評鑑業者表揚暨研討會」分享本中心GHP/HACCP自主管理實務經驗，透過研討會與各業界賢達交流分享，也獲得衛生福利部食品藥物管理署的肯定，也期盼透過持續的精進與更新，讓中心確保提供更完善的且安全的飲食，讓運動員更能無慮的享用訓練中心的飲食。


致謝合作單位：教育部體育署、衛生福利部食品藥物管理署、高雄市政府衛生局、社團法人中華食品安全管制系統發展協會、財團法人食品工業研究所、羅森餐飲規劃顧問有限公司。

備註1：GHP（Good Hygienic Practice）食品良好衛生規範準則。
備註2：HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 食品安全管制系統。


新聞出處：
食藥署舉辦「111年度餐飲業建立食品安全管理系統表揚暨研討會」 【發布日期：2022-12-07】 發布單位：食品藥物管理署食品組(Tifsan)  https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t601346